山东金乡市场：春节期间大蒜价格小幅上涨　大蒜量额骤降

一：大蒜行情动态

根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年2月12日--18日）大蒜行情监测，库内保鲜蒜上周平均批发价格为4.45元/公斤，上上周保鲜蒜级蒜平均批发价格为4.33元/公斤，环比上涨2.77%，大蒜价格小幅上涨，去年同期保鲜蒜价格为13.09元公斤，同比下降66.00%，保鲜蒜价格骤降，上周保鲜蒜成交量为11947吨，上上周保鲜蒜级蒜成交量为34395吨，环比下降65.27%，保鲜蒜成交量骤降，去年同期保鲜蒜成交量为30315吨，同比下降60.59%，保鲜蒜成交量骤降。上周成交额为5316.42万元，上上周保鲜蒜成交额为14893.035万元，环比下降64.30%，大蒜成交额骤降，去年同期保鲜蒜成交额为39682.335万元，同比下降86.60%，保鲜蒜成交额骤降。

二：大蒜动态分析

上周一是阴历腊月27，离春节还有4天的时间，春节备货开始进入尾声，市场上货量逐渐减少，交易量逐渐下降，大部分交易商都回家过年，只有少部分本地交易上为年后加工备货，上周五是春节人们忙于过节，交易基本停止，周六是初二人们忙于走亲访友上市人员很少，周日初三上市人员开始增加，上周7天其中四天处于春节假期之间，交易量额骤降，造成上周总的交易量额骤降。保鲜大蒜价格小幅上涨，成交量成交额骤降的主要原因如下：

1：上周上半周春节备货基本接近尾声，不管是国内消费市场，还是蒜米加工企业，大蒜出口加工企业备货都已基本完成，国内消费市场补货采购量降低，本地储存商出售积极性开始降低，上市货源逐渐减少，外地在金乡储存大蒜的储存商都以回家过节，上市货源减少，储存大户心态基本平和，小货源储存商售货主动性也降低，要价上撑，为年后加工备货的采购商采购积极，大蒜价格小幅上涨。下半周处于春节假期之间，交易商们忙于过节和走亲访友，上市人员骤降，交易处于基本停止状态，周末也就是正月初三，上市人员开始增加，但总体上市人员的量不大。交易量较小，随着假期的基本结束，上市人员会逐渐增加，交易量额也会逐渐上涨。

2：出口加工大蒜消费市场备货结束，加工企业放假，少量采购为节后加工备货。正月初六加工企业才会开业加工。

3：蒜米加工也基本停止采购，加工厂放假，加工采购备货量不大，正月初六才能开业上班加工。

4：蒜片加工企业停止生产放假，上半周采购量下降，为年后加工采购少量备货，下半周处于春节假期期间，基本上停止交易。

三：本周大蒜行情预测分析

1：春节已过去三天，金乡本地储存大蒜的客商开始开库交易，市场上市人员增加，上货量增加，储存商要价硬气，采购商上市人员少，采购不积极，压价或随行采购，大蒜价格开始有下滑趋势。

2：再过三天出口加工大蒜企业就开始开业加工了，开业前就得备货，年前采购备货的正月初六就能开业加工，年前没有备货的，今天和明天也开始积极备货了，采购商会增加，采购量也会逐渐加大。

3：金乡食品园区蒜片加工企业初六也会恢复生产，部分蒜片企业也会开始采购，主要是级外蒜或者是出口加工级外蒜，为年后开班生产备货。

4：云南鲜蒜上市量逐渐增加，鲜蒜多瓣蒜价格为1.50--3.00元/公斤，价格下降，鲜蒜上市量的增加将会抑制保鲜蒜的消费量，主要对南方消费市场有影响，但对北方消费市场影响不是太大。但云南鲜蒜陆续上市时间持续到3月份，今年云南蒜面积增加30%左右，对未来大蒜价格还是有一定的抑制作用的，4月份下旬河南早熟蒜也开始陆续上市，对保鲜蒜价格都有一定的影响。

5：今日雨水，意味着雨水量会越来越多，天气逐渐转暖，再出现极端寒冷天气的几率减小，从现在的蒜苗长势来看，如果不出现极端天气或其他自然灾害，今年大蒜丰收在望。个别地区个别地块存在大蒜死苗现象，但不太严重，但这部分死苗地块减产已成定局，死苗面积有多大现在还不好统计，年后才能得出结论。

6：今天已是正月初四，再过三天春节假期就结束了，外地在金乡储存大蒜的客商会返回金乡出售大蒜，本地储存商上市人员也会逐渐增加，上货量会增加，交易人员逐渐增多，交易会逐渐恢复正常。

综合以上因素分析，预测下周保鲜大蒜价格仍将以平稳趋弱态势运行，成交量额上涨。（山东金乡市场）