大蒜容易保存，保存时间长，价格经常不按正常的供求关系上下波动。有专业人士预测，明年大蒜零售价格（不是收购价）会在8元/斤以上。
1、从大蒜周期来看，下半年开始到明年年底是大蒜价格上涨周期。
大蒜价格变化是有规律可循，是呈现周期性变化的。2016年~2017年上半年是“蒜你狠”大蒜价格疯狂的的年份，突然在2017年5月，大蒜价格出现断崖式下跌。按照大蒜周期计算，最贵的大蒜价格在明年上半年（春节前后）能出现。
2、去年大蒜种植面积少、产量少，今年新蒜要明年才能收获。市场的大蒜供应量少，下半年大蒜价格会继续上涨。
去年（2018年）种植大蒜的种植户迎来了大蒜的“春天”，但总体大蒜产量少。虽然现在大蒜价格上涨了很多，但在十月份之前不会出现大蒜暴涨。原因只有一个，等大蒜种植季节过了，大蒜价格才会上涨。
3、为什么现在大蒜零售价才五六块一斤，大蒜收购价却高达四块多？
现在大蒜收购价四块多一斤，除去运输成本、人力成本、存储成本等各项成本，利润很低。现在收购价四块多块钱一斤的大蒜主要是为了在过年前后销售，而不是现在销售。大蒜耐存储，存储成本相对其他农产品更低。也正因为大蒜的耐储存耐运输，成为很多大蒜收购商的炒作标的。（今日头条）
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